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　　為了擴大凱里酸湯的市場影響力，黔東南高新創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司副總經(jīng)理范德禮，眼下忙于接洽多家省外客商，并實地考察酸湯“打入”省外連鎖餐飲、地方供應鏈的種種可能。

　　提及凱里酸湯產(chǎn)業(yè)，范德禮多了幾分感慨。酸湯產(chǎn)業(yè)是黔東南高新區(qū)重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，更是黔東南州主抓的生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)濃縮了以酸代鹽、以酸補鹽的千年苗家傳承，卻因地域飲食文化限制等因素，導致經(jīng)營主體一度面臨“小散弱”的發(fā)展困局。

凱里酸湯食材

　　2024年10月，在園區(qū)體制機制改革的浪潮中，黔東南州高新發(fā)展集團應運而生。企業(yè)落地后，圍繞投資服務、勞務服務、物業(yè)服務、供應鏈服務、咨詢服務等“五個服務”推進其市場化運作、實體化運營。

　　前期調研中，范德禮與同事們發(fā)現(xiàn)，酸湯產(chǎn)業(yè)在政策與技術的驅動下，產(chǎn)能處于持續(xù)擴張階段，因此，集團把服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點放在了市場拓展上。

　　“對于貴州消費者來說，酸湯產(chǎn)品深入人心，市場穩(wěn)定；但在省外擴張過程中，受限于酸湯在區(qū)域消費的接受度不同，省外市場還需進一步培育?！狈兜露Y說。

　　為此，黔東南州高新發(fā)展集團分別成立了食品、供應鏈兩家子公司，專門負責幫助當?shù)厮釡a(chǎn)企業(yè)對接省內外的餐飲連鎖、供應鏈公司，助推酸湯從“區(qū)域特色”到新興“味覺符號”的轉變，實現(xiàn)百億級產(chǎn)業(yè)目標。

位于廣州的大鍋鏟·貴州酸湯火鍋門店

　　“在廣州竟然吃到了正宗的貴州酸湯！”在一社交平臺的“種草”筆記上，一家名為“大鍋鏟·貴州酸湯火鍋”的門店推薦，引起不少網(wǎng)友的“圍觀”。而筆記中提及的“‘大鍋鏟’貴州酸湯火鍋”，正是黔東南州高新發(fā)展集團合作的一家餐飲連鎖品牌。

　　華南地區(qū)，黔東南州高新發(fā)展集團與廣州大鍋鏟餐飲有限責任公司攜手，已在粵港澳大灣區(qū)開設了9家餐飲門店，去年，單店最高日銷突破20萬元，年銷售額達8100萬元。

　　西南地區(qū)，集團與四川浙哈哈供應鏈管理有限公司?初步明確以美食為紐帶，計劃在成都寬窄巷子等城區(qū)核心文旅商圈，合營開設兩家酸湯美食旗艦店，第一筆資金日前已到位，門店預計9月開業(yè)；同時，集團還將借助浙哈哈在當?shù)噩F(xiàn)有的渠道優(yōu)勢，優(yōu)化成渝地區(qū)酸湯供應鏈。

　　華中地區(qū)，集團正在同湖南景成創(chuàng)意展覽有限公司等企業(yè)，共同商定酸湯粉、酸湯火鍋餐飲連鎖門店選址及供應鏈搭建的協(xié)議細節(jié)，并與主攻私域電商領域的湖南興盛優(yōu)選電子商務有限公司準備就酸湯火鍋底料產(chǎn)品，做線上線下推廣。

集團與湖南景成創(chuàng)意展覽有限公司達成戰(zhàn)略合作

　　開拓內銷通路、搭建多元場景……一套組合拳下來，凱里酸湯突破“地域標簽”限制、打開市場局面也指日可待。范德禮介紹，借助集團的資源整合優(yōu)勢，還能高效聯(lián)動專業(yè)院校與科研院所，就技術研發(fā)、人才培訓等方面為產(chǎn)業(yè)提供支持。

　　“目前，我們與凱里學院、州里有關部門計劃成立一個酸湯產(chǎn)業(yè)研究院公司，匯聚三方優(yōu)勢，圍繞技術標準制定、酸湯新品研發(fā)等課題，為酸湯產(chǎn)業(yè)與市場適配打開新局面。”范德禮說。

　　此外，集團已向中央及省內申報了5個酸湯產(chǎn)業(yè)的相關項目，投資額在7.6億元，已獲得省發(fā)改委批復的750萬元項目資金用于建設酸湯檢測中心，未來，凱里酸湯產(chǎn)業(yè)的版圖還將在集團等上下游企業(yè)的凝心協(xié)力中，向著更為廣闊的市場挺進。

貴州日報天眼新聞記者 管云

編輯 陳露

二審 江婷婷

三審 岳振