大城小店｜7×24小時(shí)營業(yè) 凱輝便利店里有什么秘密？
- 作者：盧世容
- 來源：當(dāng)代先鋒網(wǎng)
- 發(fā)布時(shí)間：2025-08-07 19:21:58
每天清晨8點(diǎn)，在貴州各地大大小小的街巷轉(zhuǎn)角，7×24小時(shí)營業(yè)的千余家凱輝便利店內(nèi)飄出陣陣煙火氣，熱乎的包子玉米、現(xiàn)磨咖啡、熱豆?jié){、西式漢堡、鮮食粉面等熱食琳瑯滿目。
位于貴陽噴水池地鐵站附近的凱輝便利店柜臺(tái)前，買早餐的上班族排起了長隊(duì)?！霸缟贤ㄇ跁r(shí)間緊張，在便利店買早餐不僅種類豐富，還方便實(shí)惠，能節(jié)省下不少時(shí)間。”附近上班的楊女士是便利店早餐的忠實(shí)粉絲，每天上班路過便利店時(shí)，順手就把早餐解決了。
凱輝便利店內(nèi)熱食琳瑯滿目。
“我們幾乎所有門店都能滿足‘一日五餐’的鮮食需求，熱食鮮飲隨時(shí)都有?！辟F州凱輝商業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡稱“凱輝集團(tuán)”）品牌部副總監(jiān)呂懿告訴記者，便利店提供早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵5個(gè)時(shí)段的簡便鮮食餐飲，能滿足顧客不同時(shí)段的消費(fèi)需求。
作為貴州本土最大的連鎖便利店知名品牌，凱輝集團(tuán)經(jīng)過20多年的發(fā)展壯大，目前擁有直營門店200余家，加盟門店800余家，員工數(shù)量突破6000人，門店足跡遍布全省九個(gè)市州，是集門店開發(fā)、系統(tǒng)運(yùn)營、品牌輸出、供應(yīng)鏈管理等為一體的連鎖便利店。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，凱輝便利店占貴州連鎖便利店市場份額超60%。
從“賣泡面”到“一日五餐”，凱輝便利店推進(jìn)餐飲化轉(zhuǎn)型，以鮮食餐飲化破局同質(zhì)化，以自有品牌戰(zhàn)略重構(gòu)壁壘，打破了傳統(tǒng)“煙酒小賣部”的刻板印象，積極開發(fā)推出超值線、爆辣線、金標(biāo)線、應(yīng)季線等4條產(chǎn)品線，共160余款自營產(chǎn)品，起初全部自營產(chǎn)品均采用第三方代工合作模式。
凱輝集團(tuán)內(nèi)自營產(chǎn)品展柜。
可代工合作空間小、成本高，如何進(jìn)一步發(fā)揮自營產(chǎn)品優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)降本增效？
2023年底，凱輝集團(tuán)首家自建面包工廠正式投產(chǎn)，意味著凱輝集團(tuán)成為全省首家實(shí)現(xiàn)管理、工廠和物流三位一體辦公的便利店企業(yè)。面包日產(chǎn)量4萬余個(gè)，全部被前端的便利店“吃掉”。
過去，傳統(tǒng)便利店的核心邏輯是“低買高賣”，如今，凱輝集團(tuán)從“進(jìn)貨賣貨”到“供應(yīng)鏈協(xié)同”，進(jìn)一步完善了便利業(yè)生態(tài)。據(jù)呂懿透露，投資超10億元的凱輝產(chǎn)業(yè)園正在積極籌建規(guī)劃中，將建設(shè)鮮食餐飲、飲料等自建工廠，進(jìn)一步提高產(chǎn)品自研自營力度，從而提升自營產(chǎn)品的銷售占比。
顧客挑選商品。
上午10時(shí)，噴水池凱輝便利店內(nèi)早餐已所剩無幾，客流量逐漸減少，李店長利用空檔時(shí)間，抓緊整理當(dāng)天的補(bǔ)貨上架，一邊查看智能補(bǔ)貨系統(tǒng)的補(bǔ)貨信息，一邊核對(duì)貨物數(shù)量。
“近期補(bǔ)貨大都以冷飲、冰杯為主?！敝悄苎a(bǔ)貨系統(tǒng)根據(jù)店內(nèi)存貨以及附近天氣、節(jié)假日人流等信息，自動(dòng)通過數(shù)據(jù)進(jìn)行AI計(jì)算自動(dòng)生成補(bǔ)貨訂單，生成訂單后自動(dòng)同步物流中心，再由物流中心裝配發(fā)車，做到了全類商品日日送、千店送，實(shí)現(xiàn)了8小時(shí)內(nèi)全省配送到店。
現(xiàn)代化全溫層物流中心。
千家門店背后是強(qiáng)大的全溫層物流倉儲(chǔ)體系與智能調(diào)度體系作支撐?！?.6萬平方米的現(xiàn)代化全溫層物流中心是全貴州便利店行業(yè)內(nèi)單體面積最大，通過數(shù)智系統(tǒng)整合和優(yōu)化物流作業(yè)流程，實(shí)現(xiàn)了從供應(yīng)鏈到門店端全智能化管理，讓物流的處理更加高效和準(zhǔn)確，將商品差異率控制到萬分之一以下?！眳诬舱f。
在德福中心A1棟店內(nèi)，臨街的玻璃窗旁開辟了小型休憩區(qū)，吧臺(tái)上安裝著充電插座、自助打印機(jī)等設(shè)施，吸引著來往人群進(jìn)店休憩消費(fèi)。
德福中心A1棟凱輝便利店。
“服務(wù)比商品更值錢！”呂懿說，服務(wù)力是便利店競爭的關(guān)鍵，從“賣產(chǎn)品”到“送服務(wù)”，通過實(shí)施“便利店+”策略，以跨界模式滿足消費(fèi)者多元需求，讓便利店從“過客空間”轉(zhuǎn)變?yōu)椤巴Ａ艨臻g”，將全時(shí)段營業(yè)、全方位服務(wù)的便利生活方式向消費(fèi)者滲透，培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣。
今年，在省內(nèi)市場邁進(jìn)“千店時(shí)代”后，凱輝集團(tuán)定下了新目標(biāo)：走出貴州，在省外零售市場“分一杯羹”?！敖酉聛?，將立足貴州本地市場，鞏固現(xiàn)有優(yōu)勢的同時(shí)，加強(qiáng)便利店產(chǎn)業(yè)生態(tài)的進(jìn)一步完善，并逐步向周邊省份拓展，積極擁抱國內(nèi)大市場?！眳诬舱f。
貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?盧世容
編輯 陳露
二審 李?yuàn)?/strong>
三審 岳振
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